Auberginerolletjes gevuld met citroenricotta recept ↓ ⠀ • 750g aubergine⠀⠀ • 600g sm

Auberginerolletjes vol met citroenricotta recept ↓ ⠀ • 750g aubergine⠀⠀ • 600g kleine tomaten, gehalveerd⠀ • 15g basilicum, fijngehakt⠀ • 250g ricotta • 50g parmezaan, plus meer wegens te bestrooien⠀ • ½ lepel olijfolie, plus meer wegens te bestrijken ⠀ • 2 teentjes look, intact • 1 lepel citroensap • 1 theelepeltje citroenschil ⠀ • zoutig⠀ • peper⠀ 1. snij den stelen over ​​plusteken snijd den aubergine ter lange stukken (ruwweg 0,75 cm dik)⠀ 2. trek den aubergine erin veel zoutig 30 minuten ter ene zeef, daarna afspoelen met water plusteken droogdeppen met keukenpapier⠀ 3. oven voorverwarmen op 200°C⠀ 4. aubergine op bakpapier op ene bakplaat leggen, bovenzijde licht insmeren met olijfolie , breng op smaakwaarneming met (intact weinig) zoutig plusteken peper plusteken kook lopend 30 minuten (ie schenkkan nodig zijn wegens ie ter segmenten te uitrichten wegens ene ​​krokantere aubergine te krijgen) of totdat zij lichtjes bruin wordt (vasthouden den oven aan)⠀ 5. voeg olijfolie plusteken look toe aan ene pan op middelhoog vuur plusteken kook totdat welriekend, voeg dan tomaten, (intact weinig) zoutig plusteken peper toe plusteken kook ruwweg 10-15 minuten (totdat ruwweg halverwege ingekookt), verwijder dan look ⠀ 6. meng den ricotta, basilicum, citroensap , citroenschil plusteken parmezaan, breng op smaakwaarneming met zoutig plusteken peper 7. doen ruwweg 1 lepel ricottamengsel op elke aubergineplak plusteken rol ie op ⠀⠀ 8. leg den tomatensaus op ene ovenschaal, bedek met auberginerolletjes plusteken bestrooi met parmezaan 9. kook ruwweg 15-20 minuten (totdat lichtbruin) .⠀ .⠀ .⠀ .⠀ .⠀