POMPOEN ESPRESSO BROOD // Ter ere van National Coffee Day en ik heb een de opgeklopt
POMPOEN ESPRESSO BROOD // Ter ere van Nationale Koffiedag heb ik ene heerlijk pompoen-espressobrood vervaardigd dat volmaakt past honingbij ene warme kop koffie ☕️ Pompoen 🎃 is ene van mijn favoriete herfstgerechten omdat ie zeer veelzijdig is. Ie vermag wordt tweedehands ter soepen, stoofschotels, vegetarische kommen, salades plus is massaal wegens te likken. Jou kunt pompoen versregel kopen, of jouw kunt zoeken zoals “ingeblikte pompoen” of “pompoenpuree” ter den schappen van den supermarkt. Vermijd “pompoentaartvulling”, omdat dit vaak vol is met suiker ❌🍭 Pompoen zit volop vitamine A, vitamine C, vezels plus kalium, diegene belangrijke voedingsstoffen zijn! Pompoen zit zowel volop bètacaroteen, ene fytonutriënt dat onzerzijds vlees omzet ter vitamine A, watten onzerzijds vitamine A-gehalte verhoogt plus onzerzijds gezichtsvermogen ondersteunt! Ga nu zoals den zaak, pak jouw ingrediënten plus start met likken! Ingrediënten 2 eieren uit den weide (kamertemperatuur) 2T kokosolie 15 oz pompoenpuree uit conservenblik 1 tl vanille-extract 1 tl biologische ahornsiroop ¼ c espresso (ik gebruikte nespresso envivo lungo-pods) ¼ c kokossuiker 1 ¼ tl pompoentaartkruiden 1 ½ tl gemalen kaneel 1 tl zoutig 1 tl baking sodawater 2 maatlepels collageenpoeder (ik gewoonte vitalpeptides) ½ c + 2 T amandelmeel 1 kopje ouderwetse roller oats Optioneel: ½ kopje lily’s chocolate chips Routebeschrijving ter den comments👇🏻 . . . .
Directions
Preheat the oven to 350 degrees. Grease an 8×8 baking dish with cooking spray and set aside. Measure out 2T of coconut oil, place in a microwave safe dish and heat for 30 seconds or until melted. Set aside to cool. Next, brew espresso (can substitute strong coffee) and set aside to cool. In a large mixing bowl fitted with an electric paddle (can also use a hand mixer), combine eggs, coconut oil, pumpkin puree, vanilla extract, maple syrup, espresso, and coconut sugar. Blend on high speed for 1 minute. Next, add a cup of oats to a blender and blend on high until the oats turn into “oat flour”. In a medium bowl, combine oat flour, pumpkin pie spice, cinnamon, salt, baking soda, collagen powder, and almond flour. Add dry ingredients to the wet ingredients in increments, scraping down the bowl with a rubber spatula in between. Pour pumpkin better into the baking dish and sprinkle chocolate chips on top if desired. Bake for 60 minutes on the center rack or until a toothpick comes out clean.
Yum! ☕️ 🎃