recept voor aubergine parmigiana ↓ ⠀ • 1kg aubergine⠀ • 100g mozzarella⠀ • 700g kleine to
recept aubergine parmigiana ↓ ⠀ • 1 kg aubergine⠀ • 100 g mozzarella⠀ • 700 g kleine tomaatjes, gehalveerd⠀ • eentje handvol basilicum⠀ • 125 g parmezaanse kaas⠀ • ½ opscheplepel olijfolie, plus meer wegens mee te bestrijken⠀ • boter⠀ • zoutig⠀ • peper⠀ 1. Snijd den stelen overheen plusteken snijd den aubergine ter lange stukken (vrijwel 0,75 cm dik)⠀ 2. Laat den aubergine 30 minuten ter veel zoutig weken ter eentje zever, spoel daarna overheen met water plusteken dep verdord met keukenpapier⠀ 3. Verwarm voordat oven op 200°C⠀ 4. leg den aubergine op bakpapier op eentje bakplaat, bestrijk den bovenzijde licht met olijfolie, breng op smaakwaarneming met (intact weinig) zoutig plusteken peper plusteken laat 30 minuten garen (mogelijk ter segmenten doet wegens eentje krokantere aubergine hebben) of totdat zij lichtbruin zijn (vasthouden den oven aan)⠀ 5. doen den olijfolie, tomaten, (intact weinig) zoutig plusteken peper ter eentje pan plusteken kook op middelhoog vuur vrijwel 10-15 minuten (totdat vrijwel half ingekookt) ⠀ 6. snijd den mozzarella ter plakjes plusteken laat 15 minuten op eentje keukenhanddoek ligt, dep hem daarna verdord wegens reserve vocht te wegdoen⠀⠀ 7. Smeer den ovenschaal ter met boter, leg den aubergine op den bodem van den schelp (iets overlappend) , dan tomatensaus, kleine stukjes mozzarella, parmezaanse kaas plusteken kleine stukjes basilicum, herhaal dan totdat ie klaar is (opperste verachtelijk moeten aubergine zijn, gegarneerd met tomatensaus, basilicum, mozzarella plusteken parmezaanse kaas)⠀ 8. kook vrijwel 30 minuten (totdat lichtjes bruin wordt) .⠀ .⠀ .⠀ .⠀ .⠀
